スズシロ大陸 自然菌発酵調味料Labo. 代表の南理絵と申します。
私は子供のころから食欲旺盛で、大人になってからはお酒に合う美味しいお料理も大好きになりました。

食に対して関心が向いたのは、30歳になる頃にアトピーと診断されたこと。そして、ちょうどその頃に友人から「食生活を良くしたら思考が変わって人生が良くなる！」と聞いたことがきっかけでした。それを機にさっそく“健康的な食と人生の向上”について探究していくのですが、世の中に広まっている色々な食事法を実践してみるも、「時間がない」「面倒」「お金がかかる」などの理由で結局長続きしませんでした。

その頃の私はほぼワンオペ育児で会社勤めの多忙な日々。健康的な食や食育などに興味はあるものの、これから学んで時間をかけて作るなんて私には無理だと思いました。

「どうすれば健康的で長続きする食事を作れるんだろう……」ご飯を作る度に考えていました。

 

そんな折、あるコミュニティ経由で後の師となる金 孝錫先生を知りました。

それまでの私は発酵食に興味はありつつも、味噌を手作りするくらいで糠床は何回もダメにしていて、しかも、「発酵食は臭いし特別美味しくない」なんてイメージを持っていました。

（その後この失礼な思い込みは金先生のお料理ですっかり打ち砕かれるのですが 笑）

​

金先生の教えは、今まで私が意識してきたこととは全く異なる生化学的、自然科学的、しかも伝統的な教えで、興味を持った私はまず『調味料』を自分で作ろうと思いました。

料理の要である調味料を『生きた調味料』にする。今までの手順とあまり変えることなく料理を作るのが、私の食治料理実践のスタートでした。

そして、排毒を意識すること、微生物にサポートしてもらうことにポイントを絞ることで、慌ただしくも続けることができました。

いつの間にかアトピーが治まり、体がしっかりしてくると自信が出るためか思考が明るくなり、今までとは違う選択をしていく自分に氣が付きます。まさに人生が変わります！

『生きた調味料』とは、菌を他から買ってきて作る“原料が分からない”発酵食ではなく、100％自然の菌を自分で培養して作る微生物が生きた自然菌発酵調味料です。
自分で原料を選び微生物の力を借りて作る自然菌発酵調味料は、毎日の食事をおいしくシンプルにして調理を楽にしてくれます。そして、出したいものはスルスルと出て体も喜びます。
微生物の力を目の当たりにすると、いままでどうして蔑ろにしたのかと信じられない気持ちです。

​

これが私が見つけた、健康的で持続可能な食事方法です。
ぜひ多くの人にこの素晴らしい天然調味料を体感していただきたいです。